Pause!

Forældre kan være meget overbeskyttende over børn. De vil gerne have, at deres kære pus vokser op og får det bedre end de selv havde det.  Så et af de spørgsmål, der går igen er ”Hvad vil du gerne være?”

Jeg har altid været i tvivl om, hvad jeg egentlig gerne ville være. Tror jeg haft for mange muligheder, eller ja det troede jeg. Jeg så jo alle mulighederne som et problem, men det er ikke et problem, det er snarere løsningen. 

Vi er ude af et samfund, hvor man laver det samme hele sit liv. Hvorfor så beslutte sig for noget, allerede når man er ung og ingen anelse har om, hvad der kunne være skægt, spændende og interessant at arbejde med? 

Når vi endelig efter endt uddannelse lander et sted, så frygter vi fyringer, vi sidder og arbejder 37+ timer om ugen, har travlt med hverdagen og egentlig aldrig tid, til at være os selv og udnytte nogle af de andre muligheder. Dyrke de passioner, som vi elskede at gøre, rejse, slappe af, dyrke sport, opleve verden.  

Det er direkte tåbeligt, at vi alle sammen kæmper for at spare op til alderdommen, hvor vi så endelig skal nyde livet, i stedet for at nyde livet undervejs. Hvorfor skal man være på kontoret hver dag, hvis man kan udføre det samme arbejde bedre derhjemme på kortere tid?

Hvorfor skal man lave en masse dødssygt arbejde, hvis man kan få andre til at gøre det billigere og bedre i udlandet? 

Skal vi have det ultimative fleksible arbejdsliv, hvor man arbejder i perioder og tager fri i andre perioder, hvor du nyder verdenen? 

Nogle gange kan vi spare en masse tid, ved at skære ned på den stigende informationsmængde, som vi får smidt i hovedet af medierne. Vi kan jo spørge os selv, kan jeg bruge den her information som jeg får lige nu til noget, vil jeg handle på det eller vil jeg bare lade stå til? 

Vi kører os selv ned inden vi bliver gamle, vi ender med at blive folk der dør som 40 årig og lever videre i endnu 30-40 år som en omvandrende zombie. 

Det har jeg i hvert fald ikke tænkt mig, at lade ske. Jeg vil lære, at tage mere hensyn til mig selv inden. Jeg kan allerede nu mærke det med min erfaring og andres erfaringer, hvordan det hurtigt ender, hvis man ikke passer på. ”Det er jo kun denne éne gang”…  Vi lader os lokke af det ældste trick i bogen, og vi lurer os selv i søvn ved at tro på den.

Lige nu vil jeg være: ”Jeg vil være en livsnyder, der arbejder på en optimal måde, så jeg kan nyde livet og hjælpe andre” – Spørg mig om 5 minutter, kan jo være jeg har skiftet mening igen og vil være noget nyt, er det ikke fantastisk at kunne tage et valg og ændre det, hvis det ikke viste sig at være rigtigt?

Nogle gange kan jeg godt føle, at det økologiske ”samfund” har været for dårlig, til at kommunikere ud til folk, hvad økologien handler om. Tit og ofte (9 ud af 10 er min erfaring) i bestemte aldersgrupper aner intet om økologi og stirrer bare på en, som om man er mærkelig. Produkterne er jo ikke bare dyrere, for at være dyrere. Der er rent faktisk noget logik i, at købe økologisk. 

Der er helt sikkert blevet en større forståelse for det, indenfor de seneste år, men hvad kan vi gøre, for at få kommunikeret bedre ud hvad økologi handler om, til en bredere del af befolkningen? 

Skal vi lade tiden afgøre det eller findes der en bedre måde?

Skal vi tage kvantespring eller små skridt? 

Kokosolien fra Urtekram, som jeg har omtalt, at jeg opdagede i min lokale brugs fik vi med i din sidste levering, så det var helt perfekt, at jeg nu også kan lave en anbefaling af dens smag. Jeg var netop løbet tør af min normale kokos, så timingen kunne sådan set ikke være bedre. Den smager meget mildt af kokos og har lidt en bismag af nødder, som jeg finder meget tiltalende.

Det virker helt sikkert, som om Urtekram har gjort sig umage med at finde den rigtige leverandør af kokos til deres produktion. Sidder lige nu med en kop varm te, iblandet noget af Urtekrams kokosolie. Det smager superlækkert, så hvis du aldrig har prøvet det før, så burde du da overveje det. De fleste benytter det formentlig til stegning, hvor den er særdeles velegnet, da den er stabil ved høje temperaturer. (Ikke danner transfedtsyrer, som vil helst skal undgå) 

Nu er det eneste problem.. At jeg er ved at løbe tør! :)

Økohilsner Simon

Arret på kinden

Det sker tit med økologiske varer, at de har en vis tendens til at være uens i overflade, form, smag mm. Det har sin egen charme, at hvert stykke frugt har sin egen unikke historie i forhold til de mere standardiserede stykker frugt som man typisk ser ved konventionel produktion. Mere eller mindre samme form, farve og smag.. De smager som regel af absolut ingenting.. Noget vandigt l…! :(

 

De økologisk dyrkede produkter er blevet udsat for større modstand fra vind og vejr uden at blive ”reddet” af pesticider, kunstgødning m.fl. og alt dette skaber en lang større fylde af smag og sunde stoffer, når frugten bliver udsat for, det man formentlig ville kalde ”positivt stress”, hvis man snakkede om en person.

Den positive symbiose mellem naturen, der foregår i jorden og planten i sammenhæng med dyrene, menneskene og vejret er uforlignelig.. Det er praktisk taget umuligt at kopiere denne sarte balance med teknologi, og ja der kommer vi slet ikke ind på skrækproduktet GMO, som desværre har listet sig ind alt for mange steder i naturen og skabt små mutanter.

Det er noget virkelig fantastisk over det uperfekte, hvis alt var ens så ville der være meget lidt at snakke om, for hvad søren skulle man så snakke om? Alle er jo alligevel ens, men heldigvis er vi mennesker så forskellige som de økologiske frugter i udseende, former og farver.

Her for nylig fik jeg et lille rift (ca. 8 cm) på kinden til håndbold og underligt nok, er det som om pigerne smiler mere til mig.. Jeg syntes godt nok det var lidt mystisk i starten, men jeg lagde efterhånden mærke til, hvordan blikkene ændrede sig, og fandt grunden til det. 

Folk spørger ind til det.. Lige pludselige har man noget at snakke om. Det gør mig åbenbart lidt barskere ud og det giver mig en hvis charme, at jeg den lille rift, så jeg forlader det normale/ensartede og har et bevis på, at jeg er lidt ud over det usædvanlige fra mængden.. Til trods for at det er en total uskadelig ting, og lagde ikke engang mærke til, da jeg fik det. 

Vi er åbenbart ikke kommet længere væk fra hulemændene, at det ligger som et instinkt til os, at det stadigvæk betyder noget at få en lang rift i ansigtet, men til trods for det, så tror vi stadigvæk at vi kan kaste ting i vores mund, som hulemændene aldrig nogensinde ville have mulighed for at kunne lave, dyrke eller spise. Vi distancerer os selv fra vores rødder og ender dermed at blive rodløse og hvad er man uden sine rødder?

Så indser vi, hvor vi kommer fra, lær vær med at dyrke det perfekte for charmen ligger tit i de små fejl og husk at pas på dig selv og naturen! Det er min holdning til tingene.

Nå men vil smide hjernevasken fra studiet og valgkampen væk igen i dag, så jeg igen kan lytte til mig selv, og hvad jeg tror, er rigtigt i den her verden.

Nu tog det godt nok et par tusind år for os, at lære hvordan man fermentere sojabønnen og finde ud af, hvordan man kan uskadeliggøre nogle af de uheldige effekter som soja kan have, hvis det ikke er fermenteret til f.eks. miso, sojasauce mm, men det er en utrolig dejlig smagsgiver, som jeg ikke ville kunne undvære i min madlavning. 

Min foretrukne er Genuine Tamari Soja Sauce fra Urtekram, som er glutenfri og har en dejlig blød, salt og lidt stærk smag af soja. Man kan uheldigvis ikke finde den i så mange butikker som Urtekrams almindelige sojasauce, men håber den kommer i flere og flere butikker, det er i hvert fald min favorit, og burde være de flestes hvis de gerne vil have en glutenfri, sukkerfri og økologisk fermenteret sojasauce fyldt med god smag.

Økohilsner Simon

Selv en abe vælger økologi!

Jeg fik din opmærksomhed med overskriften, gjorde jeg ikke?

En lettere provokerende overskrift, men ikke desto mindre er der blevet lavet dyreforsøg, hvor aber f.eks. fik valget mellem en ikke-økologisk og en økologisk banan. Hvis de blev stillet valget, så foretrak de den økologiske banan. Interessant forskning, ik?

Hvor i naturen ser du et overvægtigt dyr? Et dyr som dør af kræft, hjertesygdomme, diabetes eller overvægt? Vi lytter ikke til vores naturlige instinkter mere, når vi udvælger mad. Vi spiser dybest set mad, der gør os og vores planet syg. Lidt hensyn, sund fornuft og balance.. Pyha de tre kedelige ord, hvor er det sjove dog henne? Men man er altså lidt sjovere i live, sund og rask end træt, søvnig eller liggende i en grav.

En zebra begynder ikke lige pludselig at spise kød og en tiger kan ikke overleve på græs, hvorfor er det så, at vi ikke spiser som vi er skabt til? Mennesker har altædende tænder, dvs. vi skal spise en blanding af kød og grøntsager mm..

Ikke junkfood, sukker, kunstige sødestoffer og meget mere. Lige præcis hvor i naturen finder du et hamburgertræ eller en sodvandsbusk?

Der findes ufattelig mange fejlernærede og underernærede personer i Vesten. I Vesten tænker du sikkert? Der har vi da rigeligt at spise og mere til?

Overvægt er i virkeligheden et tegn på at kroppen mangler næring (og har fået den forkerte kost, for lidt søvn, træning osv. osv.), og sult er et faresignal for vores krop, så selvfølgelig vil vi gå på jagt efter mere at spise og som regel alt det forkerte. Alt for mange af os spiser os selv ihjel og dør underernærede eller fejlernærede!

Mit råd? Gør som aberne, spis økologisk!



Jasmin brune ris fra Urtekram, Jeg har købt disse brune ris et par gange, da jeg faldt for deres smag og konsistens. De kan bestemt anbefales, da de ikke bliver så tørre som andre ris og passer perfekt til en velkrydret kylling f.eks..

Her kommer så det eneste problem ved dem. Hver eneste gang, at jeg har købt dem, så er der efter et stykke tid begyndt at komme en masse små flue lignende dyr ud af den. Et positivt tegn på, at der er liv i de brune ris, men alligevel så vil jeg da håbe på, at man kunne undgå dem, ved at lukke pakken tæt til.

Er der andre, som har haft den samme oplevelse med de brune ris fra Urtekram?

Livet er en læringsproces, så lad os nyde rejsen sammen:)

Økohilsner Simon

Bananrepublik!

I denne globaliserede verden kan man nu få alle slags frugter, grønt og krydderier i alle afskygninger til hver en tid og årstid.  Det er på mange måder genialt, og har virkelig udvidet vores repertoire i køkkenet.

Jeg er i hvert fald en af de personer, som nyder at kunne lave middelhavsinspireret mad, asiatisk mad og god gammeldags dansk mad i en stor pærevælling. Der er noget særlig lækkert ved at nuppe en af urtekrams tørrede mangoer, og kombinere den men en salat, så man får en lidt asiatisk inspireret middag.

Prøv bare på at smage på sætningen ” smag på verdenen”… Ens mund løber jo næsten i vand, når man tænker på alle de lækre retter og ting, som er kommet ind på de danske køkkenborde og restauranter.

Men spørgsmålet er om smagen og sundheden af nogle af de importerede varer tager sig et drastisk slag nedad? 

Jeg vil i hvert fald gerne slå et slag for en ordentlig kvalitet af de varer som vi elsker, og som kommer her til landet!

Vi har alle sammen smagt et udenlandsk æble eller tomat, som bare ikke smager af noget eller i nærheden af det samme som et dansk æble. Bananer som bliver modnet på turen herop med skibet, smager slet ikke i nærheden af en friskdyrket og moden banan plukket fra selve planten sydpå!

Nu har vi haft en generel trend blandt nogle kokke til at vi skal spise lokalt dyrkede fødevare og efter sæsonen, i stedet for at bare tage ting i fra alle verdens lande og kopiere og i stedet for skabe vores eget. Genial ting, for desværre har vi haft en tendens til at eksportere alle vores gode ting til udlandet, og vi får til gengæld nogle halvdårlige discountting til gengæld:( Vi får vist den sure ende af den aftale.

Vi benytter en stadig mindre del af vores rådighedsbeløb på mad, og bruger pengene på andre ting, der ikke i samme grad fylder os med liv - Skru op for forbruget af økologiske grønt, frugt, kød, produkter mm ! :)

Måske skulle vi til at lære, at pris ikke altid er det vigtigste, og der rent faktisk er forskel på at købe æbler til 10 kroner f.eks. end at købe nogle til 20 kroner, og man ikke bare bliver snydt. Især hvis man så vælger de danske økologiske æbler, så har man formentlig gjort sig et godt køb og sparet sig selv og naturen for en masse pesticider og andre kemikalier plus skruet op for sundheden :)

Huskereglerne:

1. 1.       Vælg lokalt produceret så vidt muligt

1. 2.       Gå efter kvalitet, og sørg for at dine ting er friske, og ikke har været for længe undervejs.

1. 3.       Gå efter økologisk eller biodynamisk

1. 4.       Husk fair trade selvom det kan virke konkurrenceforvridende ifølge nogle, så tror jeg stadigvæk på, at vi har været dobbelt så grumme i forhold til dem, ved at udelukke dem fra vores markeder og kun betale dem en sulteløn for deres produkter i visse tilfælde.

En af de ting som jeg undrer mig over, hvorfor det ikke skulle være muligt at stemme om og få indflydelse på, det er EU's landbrugsstøtte. Hvis den havde været til afstemning, så tror jeg ret hurtigt der ville være sket rationaliseringer og nedskæringer på den. Dybest set så er fair trade for mig muligheden for mig som individuel person at gøre lidt op på den skade den laver og den måde vi har indrettet vores handel på generelt. 

Og nu vi er ved at smage verdenen, fair trade, økologi og god kvalitet, så kan jeg absolut anbefale de økologiske krydderier fra Urtekram! De er så vidt jeg kan se alle disse ting, i hvert fald en ganske pæn stor del af dem såsom stærk karry, hele muskatnødder, stødt kanel, hel sort peber osv. De smager af mere og så kan man lave sit eget sydlandsk inspirerede køkken eller bare alle de multietniske og globale retter man får lyst til at lave:)

Økohilsner Simon