Som smurt i olie

Så kom tiden endelig til endnu en blog fra min hånd og nu er det tid til den nye pakke!

Denne gang var pakken måske ikke så stor som tidligere, men det skal nu ikke komme an på kvantitet, men kvalitet :)

Jeg åbnede den frydefuldt og blev glad da jeg opdagede en olivenolie, man skulle næsten tro, at Urtekram kunne læse mine tanker, for var netop løbet tør for olivenolie. (Heldig stjerne man er født under)

Udover olivenolien var der en række andre olier fra Urtekram, og bloggen denne gang kommer til at handle om olier… Olier og især fedt er nok en af de mest kontroversielle områder indenfor sundhedsområdet.

Hvad er sundt? Hvad er usundt? Og hvad har vi egentlig brug for?

Du kan regne med at få omkring hundrede forskellige svar, alt efter hvem du spørger. Nogen afskyr fedt i alle dens former som djævlen, andre ser det som en helbredende og livsessentiel ingrediens. Og hvem ved bedst, hvem skal man stole på? Det er jo ikke fordi, at vi kan se ind i vores blodårer og bedømme hvor tæt på vi er på et hjerteanfald. Hvad giver os en sund og flot hud, hvad giver os energi?

Der findes mange muligheder for at undersøge det, ultimativt så tror jeg på en klog gammel græsk læge. Den ene mands medicin er en anden mands gift. Hippokrates vil nogen kunne nikke genkende her:) Selvfølgelig er der de ting, som er dårlige for alle som f.eks. transfedtsyrer. Transfedtsyrer, som industrien desværre er for god til at gemme i vores fødevarer, men transfedtsyrer kan også dannes ganske simpelt ved at opvarme olier til for høje temperaturer.

Det kan ikke hjælpe noget at man koldpresser olien og så derefter bruger den til at stege på panden, selvom den slet ikke er stabil nok til høj varme. Så ryger den sunde fornuft og hele ideen med at koldpresse olien for at bevare dens ernæring og sundhed.

Dernæst kan vi jo tage et kig på omega 3 og omega 6. De fleste kan vel blive enige om omega 3s sundhed og gode egenskaber. Næsten den bedste medicin der findes for hjertet. Begge fedtsyrer er essentielle for os, men ikke lige store forhold. Desværre får langt de fleste af os alt for meget omega 6, der kan virke inflammationsfremmende, sygdomsfremkaldende, osv. osv.

Så det rigtige forhold imellem de to fedtsyrer er kritisk. Det er til dels derfor jeg aldrig rigtig bruger solsikkeolie, tidselolie samt sesamolien som vi fik leveret. Da jeg som regel bare bruger olivenolie samt nogen eddiker på mine salater. Trods alt er sesamolie lidt specielt, da den af uransaglige årsager er forholdsvis stabil ved stegning til trods for dens høje indhold af flerumættede fedtsyrer omega 6. Så ved ikke rigtig om jeg nogensinde kommer igennem de olier, som jeg har fået af Urtekram. Olivenolien jo bestemt.

Selvom flasken er stor, så skal den nok ryge hurtigt! Olivenolie har også været kendt i tusindvis af år for at være godt for både sundhed og smag Den er rig på omega 9, så den vil ikke på samme måde forstyrre forholdet imellem omega-3 og 6. Olivenolie har det dog bedst, hvis man kun bruger det til stegning ved lave temperatur eller salater. Olivenolien består hovedsaligt af enkeltumættet fedt, men det er supervigtigt at du går efter en som er økologisk plus koldpresset ligesom Urtekrams.

Der er nogen myter om fedt… Fedt ER nødvendigt for at du lever sundt! Kolesterol ER en livsvigtig molekyle i din krop, du dør uden den! Lad vær med at kæmpe imod kroppen, lyt til den og lad dens visdom guide dig. Hvorfor altid kun lytte til andre, hvorfor ikke lytte til dig selv? Hvad siger din egen mening dig, hvis du cutter al den viden ud som du er blevet pumpet med?

Din krop skal være levende, fortjener den ikke levende fødevarer? Nej du bliver ikke sund af tage en cola light, nærmere tværtimod. Du bliver bare fyldt med giftig kemi! Light må jeg indrømme er virkelig noget som kan gøre mig ja rasende, ved ikke om det er min retfærdighedssans som kommer ind i det. Nogen gange dukker den op, og jeg undrer mig over det fra mit normale stille sind.

Jeg har med vilje undladt at udtale mig om mættet fedt, her kommer man automatisk ud i en større diskussion. Men stort set alle fedtstoffer består af en blanding af de forskellige mættede/enkeltumættede samt flerumættede fedtsyrer. Jeg skulle nok skrive en temmelig lang bog, hvis jeg skulle udrede alt om fedt, men grundlæggende set handler det jo om ens egne erfaringer og hvor godt man får det med de enkelte fedtstoffer. Jeg har i hvert fald udtalt mig lidt for min side af sagen:)

Håber i har det godt her og for kommet lidt ud i solen eller på anden måde får nogen livsvitaminer!

Økohilsner Simon